上海市市場監管局1月19日發布的《2019年上海市食品安全狀況報告（白皮書）》顯示，2019年，96.9%的市民認為食品安全總體狀況“很安全”或“比較安全”，同比上升3.7個百分點，是上海市民食品安全滿意度調查開展至今，評價最高的一年。
在上海市建設市民滿意的食品安全城市這項工作上，市民支持度高達99.9分，比2018年增加0.4分。
評價性抽檢合格率近14年來最高
過去一年，上海市民對食品安全狀況的認可，有多項成績在支撐。
2019年，上海共報告發生集體性食物中毒3起，中毒人數65人（無死亡），集體性食物中毒報告發生率為0.27例/10萬人口，未發生重大食品安全事故，是2006年以來集體性食物中毒報告發生率第二低的一年，僅高于2018年（0.18例/10萬人口）。
按發生原因分析，2起集體性食物中毒為食品操作環節交叉污染所致，1起為從業人員帶菌操作污染食品所致。
集體性食物中毒發生率的持續低走，得益于上海對于食品安全最嚴格的監管。
2019年，上海共監督抽檢各類食品樣品147519件，合格率為98.5%，同比上升0.1個百分點；快速138.8萬項次，同比增加0.58%，快速檢測篩檢陽性率為0.5%，同比降低0.26個百分點。
上海2019年還抽檢了34大類16273件食品，評價性抽檢總體合格率為98.1%，同比上升0.3個百分點，為近14年來的最高水平。
“重拳”治理食品安全問題，上海2019年共查處食品安全違法案件8177起，罰沒款金額13416.76萬元。上海公安部門偵破危害食品安全犯罪案件194起，抓獲犯罪嫌疑人495人。
食用農產品總消費量八成靠“外援”
食品安全總體狀況繼續保持有序、可控、穩中向好態勢的同時，白皮書并沒有回避一些值得重視的現象和隱患。
白皮書指出，近年來，上海食用農產品供應的對外依賴程度在加劇。
2019年，全市食用農產品總消費量在2600萬噸左右，其中80%要靠外省市供應才能滿足，該比例比2015年高出了10個百分點。
近年來呈現縮減態勢的地產主要食用農產品供應量，進一步加劇了上海食品供給對外依賴的程度。
2019年，上海地產蔬菜246.5萬噸，產量比2015年減少了22.97%；地產水產品9萬噸，產量比2015年減少了40.4%；54萬頭的生豬產量，則為近9年最低谷，比產量為峰值的2014年銳減236.2萬頭。
同時，還有大量食品為“舶來品”。2019年，上海口岸進口食品多達23.5萬批次、重591.32萬噸，批次和重量分別比2015年增加了62.07%和49.17%。
另一方面，上海食品銷售經營主體的規模在近9年里增長了60%。
截至2019年底，上海共有271807張有效的食品生產、食品經營、特殊食品、食品相關產品等許可證。其中，主體業態為食品銷售的食品經營許可證多達159703張，占總量的58.76%。
這種日益依賴“外援”、流通環節越來越多的食品消費和產業結構，已使上海成為一座名副其實的食品“流通城”。
這種形態的典型特征是食品產業鏈過長，一旦某個環節信息缺失，食品“身世”就會模糊，對食品安全監管造成挑戰。
36家企業、63人上“黑名單”
受資源、環境等客觀條件約束，上海食品消費對外依存度高的狀況短期內難有顯著改變，但由此導致的食品產業鏈過長、環環相扣的食品安全信息容易“斷裂”等問題，卻可以通過加強食品安全信息追溯管理來解決。
白皮書顯示，目前，上海已有6萬余家食品生產經營單位納入食品安全信息追溯平臺，累計可查詢追溯數據約13.5億條。
避免食品安全信息追溯過程中出現“數據孤島”，去年，上海、南京、無錫、杭州、寧波、合肥等六市作為首批長三角食品安全信息追溯試點城市，共同簽署合作協議，啟動長三角區域一體化食品安全信息追溯平臺。
現已有江蘇、浙江、安徽三省的48家食品及食用農產品生產經營企業納入該體系，上傳追溯數據約13萬條。
然而追根溯源再徹底，畢竟只是一種工作手段，只有創建健全食品安全領域的信用體系，倒逼企業講誠信，才能樹立企業的食品安全主體責任意識。
去年，上海繼續推進食品行政處罰案件信息公開，累計公布食品安全領域嚴重違法“黑名單”企業36家、責任人員63名，并推送至市公共信用信息服務平臺，實施聯合懲戒。
良好的食品安全環境，還需要社會各界的共同參與來維護。
2019年，上海各食品安全監管部門共接到食品類投（申）訴、舉報和咨詢71915件，其中，舉報案件查實率達到25.4%。
市民投訴舉報主要集中在5類食品：餐飲食品、肉制品、糧食加工品、食用農產品、糕點等，主要反映的問題是食品變質、過期、有異物、違法添加、包裝標識不符合規定、就餐后出現不適、無證經營、餐廳控煙不力等。
根據線索，經核實，上海食藥安辦2019年共落實有獎舉報案件1336件，獎勵金額共計38.2萬元。
