近年來國內(nèi)外重大食品安全事件頻發(fā)，折射出一些食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)社會責任和法律意識的嚴重缺失。不過，這些問題也與當前食品安全監(jiān)管的疏漏、食品技術(shù)和設(shè)備的落后等因素不無關(guān)系。相比于歐美等發(fā)達國家，我國食品安全檢測行業(yè)起步較晚，無論是制度標準、檢測機構(gòu)還是技術(shù)設(shè)備都有待發(fā)展。因此，我國有必要借鑒其他國家和地區(qū)的經(jīng)驗，創(chuàng)建起符合國情的食品安全監(jiān)管體系。 

常言道，不以規(guī)矩，不能成方圓。食品安全問題的出現(xiàn)，究其原因還是制度和標準的缺失。為此，世界各國各地區(qū)修訂了相關(guān)的法律制度，致力于制定和完善食品標準。比如，一向在食品安全監(jiān)管機制方面為各國所稱道的歐盟，截至2002年食品安全技術(shù)法規(guī)就已經(jīng)多達160項。從食品安全管理和控制、檢測分析方法，到有毒有害物質(zhì)限量和衛(wèi)生要求、標簽標識，再到食品接觸材料衛(wèi)生、特殊膳食，幾乎都有詳盡的法則予以規(guī)定。為了制定出更加科學合理的制度標準，歐盟還會對各種食品風險進行安全評估，及時準確地提出有關(guān)食品安全的科學建議，為決策者制定相關(guān)政策提供數(shù)據(jù)依據(jù)。 　　

在制度標準方面，我國在1995年開始施行食品衛(wèi)生法，并于2009年用新的食品安全法替代。后者為我國確立了以食品安全風險監(jiān)測和評估為基礎(chǔ)的科學管理制度，同樣以食品安全風險評估結(jié)果作為立法和監(jiān)管的依據(jù)。不過，目前食品安全法律法規(guī)依然存在更新滯后的問題，部分食品還沒有具有針對性的標準，這些往往要等到事件發(fā)生之后才進行修補。同時，食品安全制度仍然隱藏著一些漏洞，容易被不法分子鉆空。可以說，我國食品安全法律體系和標準體系有待進一步完善。 　　

食品安全問題由制度和標準進行規(guī)范，同時也需要先進的檢測技術(shù)和設(shè)備予以發(fā)現(xiàn)。眾所周知，美國是檢測儀器生產(chǎn)制造大國，擁有賽默飛世爾科技、珀金埃爾默、安捷倫、沃特世等數(shù)十家檢測儀器生產(chǎn)商。這些科學儀器領(lǐng)域的巨頭代表了國際前端的儀器制造水平，產(chǎn)品應用范圍遍及全球多個國家和地區(qū)。同樣是科技強國的日本，也有以島津為代表的儀器制造大咖，推出了一系列適用于食品安全檢測的儀器產(chǎn)品。 　　

相比之下，我國由于起步較晚、初期發(fā)展緩慢，在食品安全檢測技術(shù)和儀器設(shè)備方面較為薄弱。主要表現(xiàn)在，大部分檢測技術(shù)借鑒于他國，自主研發(fā)的食品安全檢測儀器過少，設(shè)備大多依賴進口。與此同時，國內(nèi)相關(guān)的專業(yè)人才也有不足，檢測人員專業(yè)化程度有限，無法處理一些復雜的食品檢測難題或者突發(fā)性食品安全事件。不過，隨著科學技術(shù)的提升，目前我國食品安全檢測行業(yè)在研究和應用方面也取得了快速發(fā)展。快速檢驗紙片法、免疫學技術(shù)、分子生物學檢測方法等一大批現(xiàn)代檢測技術(shù)層出不窮，給國內(nèi)食品安全監(jiān)管工作帶來了很大的幫助。 　　

小結(jié)：有數(shù)據(jù)顯示，從2010年的140億元到2017年的561億元，我國食品安全檢測市場一直保持著20%的增長速度。根據(jù)有關(guān)專業(yè)機構(gòu)測算，2018年數(shù)據(jù)雖然尚未出爐，但是達到665億元并非不可能。新的一年，國內(nèi)市場還將保持穩(wěn)定增長態(tài)勢，連同亞太地區(qū)其他市場一同成為全球食品安全檢測行業(yè)發(fā)展的新發(fā)動機。面對長期領(lǐng)跑的發(fā)達國家，我國仍需在檢測技術(shù)、儀器設(shè)備、監(jiān)管制度等方面多多學習，滿足國內(nèi)日益增長的食品安全檢測需求。